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Busan 旺季 | 11月-3月 Seasonal Ingredients

Pufferfish

河豚鱼是一种罕见的美食，不易获得，因为并非任何人都可以烹饪河豚鱼。

这是因为河豚鱼含有致命毒素，特别是河豚毒素，存在于其内脏、肝脏、卵和血液中，如果摄入会造成严重伤害。

因此，只有持证河豚鱼厨师才被授权烹饪河豚鱼。

Pufferfish的来历

为了享受美味的河豚鱼体验，强烈推荐访问釜山。釜山有着悠久的河豚鱼处理历史，渔民和厨师受到日本的影响，因此相比其他城市拥有更多河豚鱼专门餐厅。

此外，由于沿着釜山和南部沿海地区捕获的河豚鱼自然汇聚在釜山，在那里更容易找到新鲜河豚鱼。

河豚鱼的种类

如何享受河豚鱼料理

什么时候去？

去哪里？

3 可以吃到Pufferfish的店

  1. Samsong Chobap

    这是一家日式餐厅，始于1960年代初的南浦洞。虽然它以日式紫菜包饭「gimchobap」闻名，但常客一致点餐河豚鱼料理。裙带菜汤（malgeuntang）以其丰富的风味而闻名，通过结合季节蔬菜和河豚鱼实现。生河豚鱼刺身（切片生河豚鱼）菜单提供多种选择，包括外皮、内皮和涮涮锅。

    Signature menu
    • Bokjiri 40,000 KRW
    • Samsong Special Sushi Omakase 100,000-160,000 KRW
    • Lunch Special (sliced raw fish, sushi, tempura, grilled fish, and soup) 43,000 KRW
    13 Gwangbok-ro 55beon-gil, Jung-gu, Busan
    Approx. 500 m from Exit 1 of Nampo (Haedong Hospital) Station on Busan Metro Line 1
    100座 · 停车: 不可用
    菜单语言: Korean, English, Japanese
    Map Call

  2. Geumsubokguk Haeundae Main Branch

    该餐厅在2024年米其林指南首尔和釜山版本中被列为「米其林推选餐厅」。成立于1970年，拥有50多年的历史。您可以选择四种河豚鱼之一来点餐河豚汤，每种都提供略有不同的风味和口感。

    Signature menu
    • Hwal Chambokguk (spotted puffer fish clear soup) 50,000 KRW (special 65,000 KRW)
    • Hwal Chambokguk Maeuntang (spicy spotted puffer fish stew) 51,000 KRW (special 66,000 KRW)
    • Kkachibokguk Malgeuntang (yellowfin puffer fish clear soup) 22,000 KRW (special 26,000 KRW)
    • Kkachibokguk Maeuntang (spicy yellowfin puffer fish stew) 23,000 KRW (special 27,000 KRW)
    • Kkachibokguk Jeongsik (yellowfin puffer fish soup set menu) 33,000 KRW
    • Hwal Chambokguk Jeongsik (spotted puffer fish soup set menu) 55,000 KRW
    • Boksashimi Jeongsik (sliced raw puffer fish set menu) 55,000 KRW
    • Bok Yukhoe (puffer fish tartare) 30,000 KRW
    • Cheolpan Bokbulgogi (griddled puffer fish bulgogi) 28,000 KRW
    • Boksashimi (sliced raw puffer fish) (small) 70,000 KRW
    23 Jungdong 1-ro 43beon-gil, Haeundae-gu, Busan
    Approx. 600 m from Exit 1 of Haeundae Station on Busan Metro Line 2
    270座（一楼176座，二楼48座，包间46座） · 停车: 可用（最多12个车位）
    菜单语言: Korean, English, Japanese, Chinese
    Map Call

  3. Halmae Bokguk

    这家河豚鱼专门餐厅成立于1986年。该餐厅以其河豚汤或裙带菜汤而闻名。其清汤和大量河豚鱼片的慷慨份量增强了风味。用河豚鱼皮制成的胶原蛋白冻也被认为是一种美食。

    Signature menu
    • Hwinmilbok Bokjiri (smooth-back puffer fish clear soup) 14,000 KRW
    • Kkachibok Bokjiri (yellowfin puffer fish clear soup) 22,000 KRW
    • Hwinmilbok Maeuntang (spicy smooth-back puffer fish stew) 14,000 KRW
    • Kkachibok Bokmaeuntang (spicy yellowfin puffer fish stew) 22,000 KRW
    • Bogeojorim (braised puffer fish) 17,000 KRW
    • Hwinmilbok Boksuyuk (boiled smooth-back puffer fish slices) (small) 40,000 KRW
    • Kkachibok Boksuyuk (boiled yellowfin puffer fish slices) (small) 60,000 KRW
    1 Dalmaji-gil 62beon-gil, Haeundae-gu, Busan
    Approx. 1.4 km from Exit 1 of Haeundae Station on Busan Metro Line 2
    54座 · 停车: 无现场停车；文坛路公共停车场附近有停车位
    菜单语言: Korean, English, Chinese
    Map Call

Photo: Junho Jung (CC BY-SA 3.0), Wikimedia Commons

Source: Korea Tourism Organization (Taste Your Korea), “K-Local Food Trip 33”, compiled July 2024; text reused with attribution, the guide’s photos are not. Restaurants are not ranked; hours and menus change, confirm before you go.