Dwaejigukbap
豚肉とご飯のスープ
国クッパ（ご飯スープ）は、独自の料理ジャンルとして長い間、韓国人に愛されてきました。
歴史的に、韓国人が手早い食事を必要とするとき、国クッパに頼りました。その簡単な調理と満足感が人気の主な理由です。
本質的には韓国のファストフードです。
Dwaejigukbapの物語
また旅人にも人気がありました。過去には、故郷と首都の間を移動する商人や儒学者が、宿屋に立ち寄って一杯の国クッパを楽しむことがありました。
長い旅をしている人々にとって、より手の込んだ食事に時間をかけるのではなく、素早く簡単に空腹を満たす方法でした。
これが、今日でも国全体で国クッパが容易に見つかる理由かもしれません。広い人気、簡潔な調理、容易に入手可能な材料により、定番料理として存続してきたことは驚くことではありません。
国クッパのスープは通常、牛肉または豚肉を煮詰めてスープを作り、その後様々な材料と混ぜてさらに煮詰めることで作られます。
しばしば、大きな鍋で大量バッチを準備し、より深い風味を引き出します。
レストランでは、スープは通常営業前または営業後に事前に調理され、注文されたときに迅速に再加熱して提供されます。
豚肉ご飯スープがどのように人気になったか
豚肉ご飯スープの種類
トリョムとは何か
楽しみ方
4 Dwaejigukbapを食べられる店
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Songjeong Samdae Gukbap
1946年に創業したこのレストランは、釜山の象徴的な豚肉ご飯スープの店の一つとして知られています。豚の骨から作ったスープを使った豚肉ご飯スープを提供し、豚肉、スンデ、内臓など、好みの材料を加えることでボウルをカスタマイズすることができます。レストランは24時間営業で、午前2時30分から午前4時30分まで2時間の休憩があります。
Signature menu- Dwaejigukbap 9,000 KRW
- Suyuk Baekban（煮豚スライスセットメニュー）11,000 KRW
- Suyuk（小）28,000 KRW
- Sundae（小）10,000 KRW
- 33 Seomyeon-ro 68beon-gil, Busanjin-gu, Busan
- 釜山メトロ1号線ソミョン駅1番出口から約200 m
- 136席 · 駐車: 敷地内駐車場なし。路上公共駐車場（ソミョン市場前）をご利用ください
- メニュー言語: Korean, English, Japanese, Chinese
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Yangsanjip
カンガン市場の商人と来訪者の両方に愛される老舗の豚肉ご飯スープレストランです。レストランは小さいため、座席を待つ必要がしばしばあります。これにもかかわらず、常連客の間で人気を保っており、彼らは喜んで待ちます。人気のメニュー項目はスユク白飯で、スープ、ご飯、別々に提供される煮豚が含まれます。
Signature menu- Suyuk Baekban 13,000 KRW
- Rice in Soup with Meat 10,000 KRW
- Rice and Soup Served Separately 10,000 KRW
- Suyuk（煮豚スライス）（大）45,000 KRW
- Pyeonyuk（押し煮豚スライス）（小）30,000 KRW
- 30 Junggu-ro 47beon-gil, Jung-gu, Busan
- 釜山メトロ1号線チャガルチ駅3番出口から約570 m
- 20席 · 駐車: 敷地内駐車場なし。Bupyeong公共駐車場をご利用ください
- メニュー言語: Korean, English, Japanese, Chinese
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Anmok
豚肉ご飯スープは、豚の骨を使って24時間以上煮詰めたスープで作られています。豚の骨の豊かな風味には追加の味付けが不要で、スープの自然な味わいを楽しむことができます。麺を使ったバリエーション、豚肉ラーメン（豚ラーメン）として知られる、この珍味ユニークなひねりを提供します。
Signature menu- Dwaejigukbap 10,000 KRW
- Dwaejigukbap（頭肉）11,000 KRW
- Dwaejigukbap（混合）10,500 KRW
- Dwaeji Ramyeon 10,000 KRW
- 3 Gwangnam-ro 22beon-gil, Suyeong-gu, Busan
- 釜山メトロ2号線Namcheon（KBS、寿永区役所）駅1番出口から約320 m
- 14席 · 駐車: 利用不可
- メニュー言語: Korean
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Subyeon Choego Dwaejigukbap Millak Main Branch
シグネチャー料理は豚の首を使って作ったハンジョン国クッパ（豚首ご飯スープ）です。スープは豚の骨を煮詰めて深いスープを抽出することで準備されるため、豊かな風味で知られています。
Signature menu- Hangjeong Gukbap（豚首ご飯スープ）13,000 KRW
- Gogi Gukbap（豚肉ご飯スープ）10,000 KRW
- Naejang Gukbap（豚内臓ご飯スープ）10,000 KRW
- Seokkeo Gukbap（豚肉混合ご飯スープ）10,000 KRW
- 9-32 Gwanganhaebyeon-ro 370beon-gil, Suyeong-gu, Busan
- 釜山メトロ1号線ミルラク駅1番出口から約1.6 km、ミルラク水辺公園に隣接
- 66席 · 駐車: 敷地内駐車場なし。水辺児童公園公共駐車場をご利用ください
- メニュー言語: Korean, English, Japanese, Chinese
Photo: chomjong (Flickr) (CC BY 2.0), Wikimedia Commons
Source: Korea Tourism Organization (Taste Your Korea), “K-Local Food Trip 33”, compiled July 2024; text reused with attribution, the guide’s photos are not. Restaurants are not ranked; hours and menus change, confirm before you go.
